新疆網訊（記者薛玲 通訊員 張夢涵） “好，馬上真空包裝給你打包發走。”新疆博湖縣塔溫覺肯鄉亞東農家樂的老板娘楊江寧一邊接著河南食客的電話，一邊忙著在操作機器，將剛出鍋的鮮香胡辣羊蹄真空打包。
亞東農家樂的胡辣羊蹄獨具特色風味，色澤紅潤，香辣爽口，含有豐富的膠原蛋白，入口即化，肉質綿香軟糯，張嘴輕輕一吸肉就可脫骨，羊蹄子香氣片刻就占據了整個口腔，吃外面那層軟糯的皮和里面那條韌性十足的筋，吃一個不過癮，吃了第二個還想吃，讓人流連忘返。
近些年，博湖縣以全域旅游為縣域支柱性產業培育，開辦開湖季、冰雪季等多個文化旅游節慶活動，美景邀客，美食留客，來博湖游玩的游客日益增多，博湖縣各鄉鎮群眾開辦的農家樂是遍地開花，越辦越紅火，這也讓亞東農家樂的胡辣羊蹄，在周邊縣市乃至疆內外食客之間有了知名度和美譽度。
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24年，為好品質堅守初心
近年來，亞東農家樂效益越來越好，原來150平方米的店面，只有3個大桌子已經不能容納前來吃飯的食客了，2021年5月份，整個店面重新量地重建重裝，店面擴大成400平方米，有7個包廂、10張大桌子，能同時容納的250人用餐，用餐的人多了，只靠老板張長亞和老板娘楊江寧兩個人忙不過來，2021年8月份再開業之后，楊江寧在網絡上發布了招工信息，臨村東大罕村的村民圖爾蓀阿依·吾拉音愛干凈，收拾餐具快速利落整潔，成功應聘，“這里離我家很近，騎電動車10分鐘就到了，每天早晨10點上班，一個月有3000塊錢的工資，現在家里冬閑了，能在家跟前找到一個這么好的工作，真好。”
好手藝、好味道需要千錘百煉、精益求精，為了學好做飯的手藝，張長亞早年在奎屯在廚師培訓學校進行學習，緊接著在奎屯的飯店里學了兩年，考了新疆三級廚師證，而后又專門到沙灣縣學了近兩個月大盤雞的做法，回來開了亞東農家樂。
說起為什么胡辣羊蹄這么好吃，離不開張長亞和楊江寧24年始終如一的堅持，“羊蹄子1998年我們就開始賣了，我們一直堅持用人工火燒去毛的羊蹄子，這樣刮去表面雜質后，可以放心大膽的食用，我們就是想腳踏實地的好好把羊蹄子、大盤雞做好，讓周邊群眾，廣大食客吃上放心飯，物價年年漲，我們按照羊蹄子原價堅持賣了5年，堅持好品質的同時，我們還要保證物美價廉。”楊江寧說。
“今天是河南的老顧客給我們打電話要30個羊蹄子，羊蹄子真空包裝之后，7-8天都能保持新鮮，能讓食客在收到胡辣羊蹄的時候還能軟糯鮮香、入口即化，我們的客人們有北京的、四川的、山東的、甘肅的等等，他們有的到店品嘗之后加了我們微信，就有了聯系，本縣的、外地的客人多了大家口口相傳，我們的客人也越來越多，越來越紅火。”張長亞開心的說。
塔溫覺肯鄉副鄉長阿依努爾·卡哈爾說：“近年來，塔溫覺肯鄉通過多渠道有利推進農村富余勞動力就地就近就業，開設課程讓富余勞動力學到了技能，增加了收入，開闊了眼界，同時也促進了各族群眾的交往交流交融，為鄉村振興工作開展打下堅實基礎。”
