【新疆是個好地方】
天山網-新疆日報記者劉萌萌
12月8日，位于塔城市杜別克街一間不起眼的小店里，慕名而來的游客絡繹不絕。小店名叫迎賓冷飲，是游客來到塔城市的打卡地之一。
“老板，來一份瑪洛什！”推開店門，一股暖流夾雜著奶香味褪去了冬日的寒意，老板趙紅遞上一碗色彩黃潤的瑪洛什，上面淋著讓人垂涎欲滴的果醬。“瑪洛什就是冰淇淋的意思，用鮮牛奶、雞蛋、白砂糖熬制6小時，不加水。”趙紅說，她做瑪洛什20多年了，遠近聞名。
“一口下去，濃郁的奶香讓人滿足，怪不得說來塔城市不吃瑪洛什相當于沒來。”烏魯木齊游客孫夢說。
“以前瑪洛什只在夏季賣，冬天我就關門休息。后來游客多了，冬天也有很多人想吃，我就又把店開了起來。”趙紅說，冬季一天也能賣出去上百盒瑪洛什。
和游客們相比，塔城市本地人吃瑪洛什更豪爽。“一般一次買一兩公斤，放在大盤里，淋上酸奶，一邊追劇一邊吃。”塔城市民金晨說。
夜幕降臨，幾公里外的西部美食街不夜城霓虹燈閃爍，熱鬧起來?？救?、炸串、椒麻雞、馕坑肉……香氣撲鼻的各類美食，不時“定”住游人的腳步。
“90后”小伙薛鵬是西部優利莎冰淇淋店店長，每天20時，他都準時拉上瑪洛什出現在夜市一角。
“從我記事起，最期待的就是看到賣瑪洛什的小販。他們推著自行車，后座上馱著一個大箱子，上面寫著‘瑪洛什’3個紅色大字。”薛鵬說，大學畢業后，他懷念兒時的這口甜蜜，將瑪洛什作為自己創業的起點。
“我花了半年多時間拜訪老師傅，學習瑪洛什制作技藝。4年前，我在環城路開了店，生意不錯；今年新開的夜市客流很大，我又租了個攤位，主要賣瑪洛什和酸梅湯。”薛鵬說，每晚他能銷售近百盒瑪洛什。
此外，薛鵬還搭乘網絡快車，將瑪洛什賣到了全國各地。“我們在天貓等電商平臺上開了網店，可以用保溫箱將瑪洛什發往全疆各地，疆外可以代辦航空托運，一天能賣200盒。”薛鵬說。
瑪洛什最受歡迎的地方，還數火鍋店。“來吃火鍋的顧客大部分會點瑪洛什，火鍋配冰淇淋成為我們這的一種新吃法。”位于塔城市光明路的一家火鍋店的工作人員李成說。
在傳承瑪洛什傳統工藝的基礎上，不少瑪洛什店不斷推陳出新，開發出白蘭瓜、巧克力、酸奶、草莓、奶油、香橙等不同口味，滿足消費者的需求。
“我們打造的綠疆冰淇淋目前有8款口味，今年新推出豆奶冰淇淋，一年能賣出1000多噸。”新疆綠草原肉禽食品有限公司董事長楊思昆說，除了夏季，每年的12月至次年3月，成為冰淇淋銷售的第二個旺季。
在塔城市，瑪洛什同烏蘇啤酒、塔塔爾族糕點、酸梅湯一同，愉悅著人們的味蕾，也甜蜜著城市的記憶。
來源：天山網-新疆日報原創
